水務署於2017年12月推出水質監測優化計劃（「優化監測計劃」），以監測用戶水龍頭食水的水質是否符合《香港食水標準》。 此計劃是「提升香港食水安全行動計劃」的五個部分之一。在2025年，優化監測計劃監測隨機抽選的處所內的用戶水龍頭食水的六種金屬含量，即銻1、鎘、鉻、銅、鉛和鎳，以及餘氯和埃希氏大腸桿菌2。
2025年，水務署委聘獨立顧問，根據18個區議會分區的人口分布，以每5 000至100 000人抽取8個處所的抽樣率，從各區所有食水帳戶中隨機抽選690個處所收集食水樣本，以確保抽樣過程客觀公正。
上述金屬的監測採用以下的兩級取樣規程：
第一級 - 日間隨機取樣
在日間隨機收集不經沖水的樣本以監測食水中的金屬含量。
第二級 - 30分鐘靜水取樣
目的是在第一級日間隨機取樣樣本的金屬含量超標時進行測試，以核實用戶攝入金屬的情況。水龍頭先沖水5分鐘，然後靜水30分鐘，再從水龍頭收集不經沖水的樣本。
收集用於金屬檢測的樣本後，該水龍頭會沖水至少兩分鐘，再收集用於檢測餘氯的樣本。然後，水龍頭會進行消毒並沖水至少兩分鐘，再收集用於檢測埃希氏大腸桿菌的樣本。
2025年優化監測計劃下的食水樣本測試結果的統計數據載於下列表1。
表1：2025年監測結果的統計數據#
| 參數 | 最低值 | 最高值 | 平均值 | 第95百分位 | 《香港食水標準》的 標準值 |
水質符合《香港食水標準》* |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 銻（微克／公升）& | <1 | <1 | <1 | <1 | ≤20 | ✓ |
| 鎘（微克／公升） | <1 | <1 | <1 | <1 | ≤3 | ✓ |
| 鉻（微克／公升） | <1 | 46 | <1 | <1 | ≤50 | ✓ |
| 銅 （微克／公升） | <3 | 770 | 20 | 84 | ≤2 000 | ✓ |
| 鉛 （微克／公升） | <1 | 940^ | 2 | <1 | ≤10 | ✓ |
| 鎳 （微克／公升） | <1 | 50 | 2 | 3 | ≤70 | ✓ |
| 餘氯 （毫克／公升） | 0.1 | 1.3 | 0.6 | 1.0 | ≤5 | ✓ |
| 埃希氏大腸桿菌 （菌落數@／100 毫升) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ✓ |
* "✓" 表示根據相關的測試規程，所有隨機抽選處所的食水水質均符合《香港食水標準》。在有關金屬參數的兩級取樣測試中，如（i）日間隨機取樣樣本的金屬含量沒有超標，或（ii）日間隨機取樣樣本的金屬含量超標而30分鐘靜水取樣樣本的金屬含量沒有超標，則有關結果被視為符合《香港食水標準》。
& 資料收集於2025年1月至5月
^ 請參閱以下段落（戊）。
@ 菌落數 = 菌落形成單位
以下是2025年優化監測計劃水質監測結果的分析：
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甲、 |
銻含量在所有監測結果中均低於報告限值3 < 1微克／公升，顯示香港用戶水龍頭食水中的銻含量非常低。根據專家的建議並經食水安全諮詢委員會批准，優化監測計劃下的銻含量檢測已於2025年6月停止。然而，水務署仍將繼續在例行的食水水質檢測計劃下監測其供水網路中的銻含量。 |
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乙、 |
鎘含量的最高值和第95百分位分別為1微克／公升和 <1 微克／公升，均低於《香港食水標準》的標準值 3微克／公升，顯示香港用戶水龍頭食水中鎘含量超標的風險很低。 |
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丙、 |
鉻含量的最高值和第95百分位分別為46微克／公升和 <1 微克／公升，均低於《香港食水標準》的標準值 50微克／公升，顯示香港用戶水龍頭食水中鉻含量超標的風險很低。 |
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丁、 |
銅含量的最高值和第95百分位分別為770微克／公升和 84微克／公升，均低於《香港食水標準》的標準值 2 000微克／公升，顯示香港用戶水龍頭食水中銅含量超標的風險很低。 |
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戊、 |
檢測發現兩個處所的日間隨機取樣樣本的鉛含量為25微克／公升及940微克／公升， 超過標準值10微克／公升，但相關的30分鐘靜水樣本符合《香港食水標準》。根據兩級取樣規程，該處所的食水水質符合《香港食水標準》。所有日間隨機取樣樣本的第95百分位為 <1微克／公升，低於標準值10微克／公升，顯示香港用戶水龍頭食水中鉛含量超標的風險很低。 |
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己、 |
鎳含量的最高值和第95百分位分別為 50微克／公升和3微克／公升，均低於《香港食水標準》的標準值70微克／公升，顯示香港用戶水龍頭的食水中鎳含量超標的風險很低。 |
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庚、 |
餘氯的最高值和第95個百分位分別為1.3毫克／公升和1.0毫克／公升，均低於《香港食水標準》的標準值5毫克／公升，顯示香港用戶水龍頭食水中餘氯含量超標的風險很低。 |
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辛、 |
所有食水樣本均未驗出埃希氏大腸桿菌，完全符合《香港食水標準》，顯示香港用戶水龍頭食水受排泄物污染的風險非常低。 |
整體而言，2025年所有在優化監測計劃下隨機抽選的處所的食水中，六種金屬、餘氯和埃希氏大腸桿菌的含量均符合《香港食水標準》。
請瀏覽水質監測優化計劃 - 18個區議會分區年度水質統計以查閱詳細資料。
註：
1. 優化監測計劃自2017年推出以來，銻一直是受監測的金屬之一。由於所有水樣本中均未檢測到銻，該計劃自2025年6月起停止檢測銻含量。
2. 餘氯和埃希氏大腸桿菌於2021年5月納入優化監測計劃的範圍。
3. 「報告限值」是測試方法中分析範圍以內的下限值。
4. 日間隨機取樣樣本的鉛含量達25微克／公升可能是收集樣本之前水龍頭靜水時間太長或金屬微粒偶然出現引致。
5. 日間隨機取樣樣本的鉛含量達940微克／公升是樣本水龍頭生鏽引致。更換水龍頭後的水樣本測試結果符合《香港食水標準》。食水安全諮詢委員會開會審議後認為該個案是一個特殊並個別的案例。