水務署於2017年12月展開水質監測優化計劃（「優化監測計劃」），屬於政府在2017年9月頒布的「提升香港食水安全行動計劃」的五個部分之一。優化監測計劃採用兩級取樣規程，監測隨機抽中處所內用戶水龍頭食水的六種金屬含量，即銻、鎘、鉻、銅、鉛和鎳。
第一級—日間隨機取樣：用作監測香港食水中的六種金屬。在日間隨機收集1公升不經沖洗的食水樣本。
第二級—30分鐘靜水取樣：在第一級樣本發現超標時所進行的測試，用作核實用戶攝入金屬的情況。水龍頭會先沖水5分鐘，然後靜水30分鐘。靜水後，會從水龍頭收集1公升不經沖洗的食水樣本。
優化監測計劃的目標是在3至5年內收集足夠的本地水質數據，以檢討香港食水標準中六種金屬的標準值。
在優化監測計劃下，水務署聘任了獨立顧問，根據18個區議會分區的人口分布，以每5 000至100 000人抽取8個處所的抽樣率從各區的所有食水帳戶中隨機抽出處所。在2020年，優化監測計劃抽中664個處所作為食水取樣點。受2019冠狀病毒病疫情影響，優化監測計劃由2020年1月27日至11月29日暫停，因此本年度只從其中100個抽中的處所1收集食水樣本。
2020年優化監測計劃下收集的食水樣本的水質監測結果統計數據，載於下列表1。
表1: 2020年優化監測計劃的水質統計總結
| 參數 | 最低值 | 最高值 | 平均值 | 第95百分位 | 標準值 | 水質符合香港食水標準* |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 銻 (微克／公升) |
<1 | <1 | <1 | <1 | 20 | ✓ |
| 鎘 (微克／公升) |
<1 | <1 | <1 | <1 | 3 | ✓ |
| 鉻 (微克／公升) |
<1 | <1 | <1 | <1 | 50 | ✓ |
| 銅 (微克／公升) |
<3 | 110 | 20 | 51 | 2 000 | ✓ |
| 鉛 (微克／公升) |
<1 | 1 | <1 | <1 | 10 | ✓ |
| 鎳 (微克／公升) |
<1 | 26 | 2 | 4 | 70 | ✓ |
* “✓” 表示根據優化監測計劃所採用兩級取樣規程的測試結果，所有被抽中處所的食水水質均符合香港食水標準，即當（i）第一級日間隨機取樣樣本中沒有發現超標，或（ii）第一級樣本發現超標而第二級30分鐘靜水取樣樣本沒有發現超標，則有關參數會被視為符合香港食水標準。在2020年，所有日間隨機取樣的食水樣本均符合香港食水標準。
以下是2020年優化監測計劃水質統計的分析:
| 甲、 | 在所有日間隨機取樣樣本中，銻、鎘及鉻的最高值均低於報告限值2的 <1 微克／公升，顯示香港用戶水龍頭的食水中銻、鎘及鉻的含量十分低。 |
| 乙、 | 至於銅，在所有日間隨機取樣樣本中的最高值及第95百分位分別為110微克／公升和51微克／公升，遠低於香港食水標準值的2 000微克／公升，顯示香港用戶水龍頭的食水中銅含量超標的風險很低。 |
| 丙、 | 至於鉛，在所有日間隨機取樣樣本中的最高值及第95百分位分別為1微克／公升和<1微克／公升，遠低於香港食水標準值的10微克／公升，顯示香港用戶水龍頭的食水中鉛含量超標的風險很低。 |
| 丁、 | 至於鎳，在所有日間隨機取樣樣本中的最高值及第95百分位分別為26微克／公升和4微克／公升，低於香港食水標準值的70微克／公升，顯示香港用戶水龍頭食水中鎳含量超標的風險很低。 |
整體而言，水質監測結果顯示在2020年優化監測計劃下，所有經隨機抽中並進行測試的處所內，食水中的六種金屬含量均符合香港食水標準的相關標準值。
請瀏覽水質監測優化計劃 - 18個區議會分區統計數據網頁以查閱詳細數據資料。
註：