水务署於2017年12月推出水质监测优化计划（「优化监测计划」），以监测用户水龙头食水的水质是否符合《香港食水标准》。 此计划是「提升香港食水安全行动计划」的五个部分之一。在2025年，优化监测计划监测随机抽选的处所内的用户水龙头食水的六种金属含量，即锑1、镉、铬、铜、铅和镍，以及余氯和埃希氏大肠杆菌2。
2025年，水务署委聘独立顾问，根据18个区议会分区的人口分布，以每5 000至100 000人抽取8个处所的抽样率，从各区所有食水帐户中随机抽选690个处所收集食水样本，以确保抽样过程客观公正。
上述金属的监测采用以下的两级取样规程：
第一级 - 日间随机取样
在日间随机收集不经冲水的样本以监测食水中的金属含量。
第二级 - 30分钟静水取样
目的是在第一级日间随机取样样本的金属含量超标时进行测试，以核实用户摄入金属的情况。水龙头先冲水5分钟，然後静水30分钟，再从水龙头收集不经冲水的样本。
收集用於金属检测的样本後，该水龙头会冲水至少两分钟，再收集用於检测余氯的样本。然後，水龙头会进行消毒并冲水至少两分钟，再收集用於检测埃希氏大肠杆菌的样本。
2025年优化监测计划下的食水样本测试结果的统计数据载於下列表1。
表1：2025年监测结果的统计数据#
| 参数 | 最低值 | 最高值 | 平均值 | 第95百分位 | 《香港食水标准》的 标准值 |
水质符合《香港食水标准》* |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 锑（微克／公升）& | <1 | <1 | <1 | <1 | ≤20 | ? |
| 镉（微克／公升） | <1 | <1 | <1 | <1 | ≤3 | ? |
| 铬（微克／公升） | <1 | 46 | <1 | <1 | ≤50 | ? |
| 铜 （微克／公升） | <3 | 770 | 20 | 84 | ≤2 000 | ? |
| 铅 （微克／公升） | <1 | 940^ | 2 | <1 | ≤10 | ? |
| 镍 （微克／公升） | <1 | 50 | 2 | 3 | ≤70 | ? |
| 余氯 （毫克／公升） | 0.1 | 1.3 | 0.6 | 1.0 | ≤5 | ? |
| 埃希氏大肠杆菌 （菌落数@／100 毫升) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ? |
* "?" 表示根据相关的测试规程，所有随机抽选处所的食水水质均符合《香港食水标准》。在有关金属参数的两级取样测试中，如（i）日间随机取样样本的金属含量没有超标，或（ii）日间随机取样样本的金属含量超标而30分钟静水取样样本的金属含量没有超标，则有关结果被视为符合《香港食水标准》。
& 资料收集於2025年1月至5月
^ 请参阅以下段落（戊）。
@ 菌落数 = 菌落形成单位
以下是2025年优化监测计划水质监测结果的分析：
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甲、 |
锑含量在所有监测结果中均低於报告限值3 < 1微克／公升，显示香港用户水龙头食水中的锑含量非常低。根据专家的建议并经食水安全谘询委员会批准，优化监测计划下的锑含量检测已於2025年6月停止。然而，水务署仍将继续在例行的食水水质检测计划下监测其供水网路中的锑含量。 |
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乙、 |
镉含量的最高值和第95百分位分别为1微克／公升和 <1 微克／公升，均低於《香港食水标准》的标准值 3微克／公升，显示香港用户水龙头食水中镉含量超标的风险很低。 |
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丙、 |
铬含量的最高值和第95百分位分别为46微克／公升和 <1 微克／公升，均低於《香港食水标准》的标准值 50微克／公升，显示香港用户水龙头食水中铬含量超标的风险很低。 |
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丁、 |
铜含量的最高值和第95百分位分别为770微克／公升和 84微克／公升，均低於《香港食水标准》的标准值 2 000微克／公升，显示香港用户水龙头食水中铜含量超标的风险很低。 |
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戊、 |
检测发现两个处所的日间随机取样样本的铅含量为25微克／公升及940微克／公升， 超过标准值10微克／公升，但相关的30分钟静水样本符合《香港食水标准》。根据两级取样规程，该处所的食水水质符合《香港食水标准》。所有日间随机取样样本的第95百分位为 <1微克／公升，低於标准值10微克／公升，显示香港用户水龙头食水中铅含量超标的风险很低。 |
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己、 |
镍含量的最高值和第95百分位分别为 50微克／公升和3微克／公升，均低於《香港食水标准》的标准值70微克／公升，显示香港用户水龙头的食水中镍含量超标的风险很低。 |
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庚、 |
余氯的最高值和第95个百分位分别为1.3毫克／公升和1.0毫克／公升，均低於《香港食水标准》的标准值5毫克／公升，显示香港用户水龙头食水中余氯含量超标的风险很低。 |
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辛、 |
所有食水样本均未验出埃希氏大肠杆菌，完全符合《香港食水标准》，显示香港用户水龙头食水受排泄物污染的风险非常低。 |
整体而言，2025年所有在优化监测计划下随机抽选的处所的食水中，六种金属、余氯和埃希氏大肠杆菌的含量均符合《香港食水标准》。
请浏览水质监测优化计划 - 18个区议会分区年度水质统计以查阅详细资料。
注：
1. 优化监测计划自2017年推出以来，锑一直是受监测的金属之一。由於所有水样本中均未检测到锑，该计划自2025年6月起停止检测锑含量。
2. 余氯和埃希氏大肠杆菌於2021年5月纳入优化监测计划的范围。
3. 「报告限值」是测试方法中分析范围以内的下限值。
4. 日间随机取样样本的铅含量达25微克／公升可能是收集样本之前水龙头静水时间太长或金属微粒偶然出现引致。
5. 日间随机取样样本的铅含量达940微克／公升是样本水龙头生锈引致。更换水龙头後的水样本测试结果符合《香港食水标准》。食水安全谘询委员会开会审议後认为该个案是一个特殊并个别的案例。