水务署于2017年12月展开的水质监测优化计划（「优化监测计划」），是政府在2017年9月颁布的「提升香港食水安全行动计划」的5个部分之一。优化监测计划监测香港用户水龙头食水水质的整体情况，并收集3至5年的本地水质数据以检讨香港食水标准。在优化监测计划下，水务署聘任了独立顾问，根据各区议会地区的人口，以每5 000至100 000人抽取8个处所的抽样率，从18个区议会分区的所有食水帐户随机抽出处所，以抽取水样本。在20181年抽出的处所共有672个，并采用两级取样规程从这些处所的食水水龙头抽取水样本，检测有可能在内部供水系统出现的六种金属，即锑、镉、铬、铜、铅和镍。两级取样规程的详情如下:
第一级—日间随机取样：用作监测食水中的六项金属。在日间随机收集1公升不经冲洗的食水样本。
第二级—30分钟静水取样：用作核实用户摄入金属的情况(只在第一级样本发现超标时才进行测试)。水龙头会先冲水5分钟，然後静水30分钟。静水後，会从水龙头收集1公升不经冲洗的食水样本。
从672个处所抽取的水样本水质统计的总结载于下列表1。
表1: 2018年优化监测计划的水质统计总结
| 最低值 | 最高值 | 平均值 | 第95百分位 | 标准值 | 水质符合香港食水标准* | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 锑 (微克／公升) |
<1 | <1 | <1 | <1 | 20 | ✓ |
| 镉 (微克／公升) |
<1 | <1 | <1 | <1 | 3 | ✓ |
| 铬 (微克／公升) |
<1 | <1 | <1 | <1 | 50 | ✓ |
| 铜 (微克／公升) |
<3 | 460 | 21 | 78 | 2 000 | ✓ |
| 铅 (微克／公升) |
<1 | 14 | <1 | 1 | 10 | ✓ |
| 镍 (微克／公升) |
<1 | 290 | 3 | 5 | 70 | ✓ |
* “✓” 表示根据优化监测计划的两级取样规程测试结果，所有被抽中处所的食水水质均符合香港食水标准。
此外，下文是上述2018年水质统计的主要分析:
| 甲、 | 所有日间随机取样样本的锑、镉和铬的最高值均低于报告限2的<1 微克／公升。显示香港用户水龙头食水中锑、镉和铬的含量极低。 |
| 乙、 | 至于铜，在所有日间随机取样样本中的最高值及第95百分位分别为460微克／公升和78微克／公升，远低于香港食水标准值的2 000微克／公升。这显示香港用户水龙头食水中铜含量超标的风险很低。 |
| 丙、 | 至于铅，所有日间随机取样样本中的最高值为14微克／公升，而有2个日间随机取样样本中的含量超过标准值10微克／公升。 |
| 丁、 | 至于镍，所有日间随机取样样本中的最高值为290微克／公升，而有2个日间随机取样样本中的含量超过标准值70微克／公升。 |
| 戊、 | 关于如上述丙及丁的超标个案按优化监测计划的两级取样规程，水务署测试了该4个出现超标的日间随机取样样本的相应30分钟静水样本，以核实相关用户从食水中摄入铅／镍的情况。测试结果发现所有30分钟静水样本均符合标准，即是说该4个处所的食水水质均符合香港食水标准，而日间随机取样样本超标，可能是由于收集水样本前水龙头静水时间太长，或由偶然出现的金属微粒引致。 |
| 己、 | 由于日间随机取样样本中铅和镍的含量，其第95百分位分别为1微克／公升和5微克／公升，均远低于香港食水标准的相应标准值，分别为10微克／公升和70微克／公升。这显示香港用户水龙头食水中铅和镍含量超标的风险很低。 |
水质测试结果显示，所有经测试处所食水中六种金属的含量，均符合香港食水标准的相关标准值。
至于有少数日间随机取样样本可能因收集水样本前水龙头静水时间太长或由偶然出现的金属微粒引致超标，水务署会继续进行宣传和公众教育，忠告用户在食水长时间静止后(例如整晚)，在取水饮用或煮食前，先为水龙头放水，这是一种常用且有效降低食水中金属含量的方法。
请浏览水质监测优化计划 - 2018年度18个区议会分区水质统计网页以查阅详细数据资料。
注：
1. 由2017年12月25日至2018年12月31日，共从672个处所抽取了水样本。
2. 报告限是测试方法的分析范围内的下限值。