水質監測優化計劃海報
水務署過去一直按照世界衞生組織的《飲用水水質準則》（「世衞準則」）供應食水。根據專家顧問研究兩個國際組織（即世界衞生組織（「世衞」）和歐盟）及七個海外國家（即英國、美國、加拿大、澳洲、新加坡、紐西蘭和日本）訂立食水標準的策略、理據和做法，香港特別行政區政府（「政府」）訂立了一套香港食水標準，並且已獲食水安全諮詢委員會1的接納。
註:
1食水安全諮詢委員會由相關業界的專家組成，包括學者、醫學專家等，並會就香港的食水安全事宜向發展局提供意見。
多年來，水務署供應的食水一直完全符合世衞準則及隨後的香港食水標準。水務署亦同時實施一套食水水質監測計劃，每年從濾水廠、配水庫、供水接駁點及公眾可達的用戶水龍頭（包括商場、診所、社區設施、體育場地、街市、政府合署及屋邨辦事處的水龍頭）收集食水樣本來監測供應給用戶的食水水質。水務署在2017年12月把食水水質監測範圍擴展至用戶水龍頭，透過優化監測計劃，在隨機抽中處所內的用戶水龍頭收集食水樣本，檢測有可能在內部供水系統內出現的六種金屬。此外，由2021年5月起，在優化監測計劃下，從用戶水龍頭額外收集食水樣本檢測餘氯及埃希氏大腸桿菌的含量。
有機會出現於內部供水系統的六種金屬、過量餘氯及埃希氏大腸桿菌的潛在源頭及污染風險表列如下:
| 檢測項目 | 潛在源頭 | 污染風險 |
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銻（「Sb」） 香港食水標準 ≤ 20微克／公升 |
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鎘（「Cd」） 香港食水標準 ≤ 3微克／公升 |
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| 鉻（「Cr」） 香港食水標準 ≤ 50微克／公升 |
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| 銅（「Cu」） 香港食水標準 ≤ 2000微克／公升 |
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| 鉛（「Pb」） 香港食水標準 ≤ 10微克／公升 |
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| 鎳（「Ni」） 香港食水標準 ≤ 70微克／公升 |
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餘氯 |
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埃希氏大腸桿菌 |
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優化監測計劃監測香港用戶水龍頭的食水水質。水務署會從全港的食水帳戶清單中隨機抽出參與的處所，抽籤程序會由水務署委任的獨立顧問執行。被抽中處所的註冊用戶和住戶會收到由水務署發出的邀請信，其管理公司（如有）亦會獲通知水務署將會到訪取樣。
為了確保優化監測計劃能收集足夠的食水樣本，水務署將向多於所需目標食水樣本數目的處所發出邀請信2 。因此，並非所有獲發邀請信的處所都會有人員上門收集食水樣本。水務署每次到訪均會派出由一名水務署食水樣本檢驗員及一名由顧問委派的持牌水喉匠組成的取樣團隊。邀請信會列明取樣期，通常為邀請信寄出約兩星期後開始。
註:
2藉以應對取樣團隊有機會無法成功進入處所（例如無人應門）收集食水樣本的情況。
優化監測計劃只供獲邀請的人士參加並屬非強制性，由於此計劃可大大幫助我們監測處所所屬地區的食水水質，並為相關項目建立全港食水水質數據庫以檢討香港食水標準。故此，我們鼓勵獲發信邀請的人士參與。
取樣團隊會在星期一至星期五（假期除外）的日間（即上午九時至下午五時）造訪獲邀的處所。取樣人員會穿着制服及佩戴員工證，以資識別。
水務署食水樣本檢驗員員工證樣本
到訪時如得到住戶同意，取樣人員會從該處所任何一個廚房水龍頭，或其他用作飲用的水龍頭收集食水樣本。取樣過程約需1小時。
六種金屬的兩級取樣規程:
優化監測計劃採用兩級取樣規程，從用戶水龍頭收集水樣本以檢測六種金屬:
第二級 — 30分鐘靜水取樣，用以核實在相關處所的用戶攝入金屬的情況4，該水樣本只在第一級樣本發現超標時才進行測試。水龍頭會先沖水5分鐘，然後靜水30分鐘。靜水後，會從水龍頭收集一個1公升不經沖水的食水樣本。
在收集上述兩級規程的樣本期間，食水樣本檢驗員會收集輔助水樣本，供兩級樣本同時超標時進行測試，以便收集更多資料。水務署食水樣本檢驗員一般會在該水龍頭收集約2至6個1公升順序取樣的食水樣本，以評估問題是否只局限於處所；另外亦會收集1個經兩分鐘沖水的樣本，以確定樣本超標時建議以沖水作為緩解措施是否適用。
餘氯及埃希氏大腸桿菌的取樣規程:
在收集上述樣本作六種金屬的檢測後，該水龍頭會沖水最少2分鐘，再收集食水檢測餘氯。完成檢測餘氯後，水龍頭會進行消毒並再沖水最少2分鐘，然後收集250毫升的食水樣本以檢測埃希氏大腸桿菌。
註：
3香港用戶經常飲用的食水中六種金屬的平均攝入量。
4核實第一級樣本超標並非因為靜水時間太長（例如因長假期或者其他原因而長時間沒有使用過某水龍頭）或偶然出現的金屬微粒引致。
如果檢測金屬含量的第一級或第二級5樣本、檢測餘氯及埃希氏大腸桿菌的樣本並無發現超標，水務署會於取樣後兩個星期內，以郵寄方式，告知有關處所的註冊用戶和住戶是次食水樣本檢測結果，註冊用戶或住戶亦不需要作任何跟進行動。
如果食水樣本的金屬6、餘氯或埃希氏大腸桿菌的含量發現超標，水務署會盡快以郵寄方式通知有關註冊用戶及由專人上門通知有關住戶(及在切實可行而有需要的情況下通知處所業主）和(如有需要)負責大廈維修及管理的相關人士（例如物業管理公司、業主協會，視乎情況而定），並在某些情況下將檢測結果通知相關政府決策局和部門、相關發牌當局及其他相關人士，要求他們將超標情況通知大廈內的其他用戶。
註:
5如果檢測金屬含量的第一級樣本超標，但第二級樣本的相關金屬項目合格，顯示第一級樣本出現超標可能是因為收集樣本之前水龍頭靜水時間太長或偶然出現的金屬微粒引致，因此，有關處所的註冊用戶或住戶亦不需要所作任何跟進行動。
6第一級及第二級樣本均發現金屬含量超標。
如果食水樣本發現金屬含量超標，則表示有關處所的內部供水系統的食水可能已受金屬污染。水務署會：
| i) |
提供相關健康風險的資訊，詳情請參閱衞生署「有關食水含鉛的健康須知」及「有關銻、鎘、鉻、銅及鎳的健康須知」單張； |
| ii) |
建議可行的緩解措施：
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| iii) | 提供技術資訊，例如導致超標的潛在源頭和處理問題的方法等，包括委聘指定人士（例如持牌水喉匠）修正內部供水系統；以及 |
| iv) |
讓註冊用戶選擇是否由水務署進行一次免費的調查服務，找出超標位置及成因。另外，註冊用戶亦可以自行委聘合資格的顧問／人士（即已列入合資格調查顧問／人士名單中的屋宇裝備工程師、屋宇測量師或持牌水喉匠）進行調查。合資格提供調查服務的顧問／人士名單如下： |
個別處所的翻新和／或定期維修保養可能涉及更改水喉裝置（例如更換水龍頭或重鋪水喉），若使用了不合規格的水喉和配件，可能會導致食水樣本的金屬含量超標。換言之，一個處所的食水樣本中金屬含量超標，可能是個別問題，但亦可能顯示同一幢大廈的其他處所有機會出現同樣問題。
若水務署發現同一大廈的其他內部供水系統亦有可能出現食水金屬含量超標的情況，署方將通知負責大廈維修及管理的相關人士（例如物業管理公司、業主協會，視乎情況而定），並建議他們委聘合資格顧問／人士進行詳細調查，跟進及核實超標情況，以及確定大廈內食水超標的範圍。水務署會適當地向有關人士提供所需的技術諮詢和建議。有關人士亦應通知大廈內的所有業主和住戶作出適當的安排，以確保他們處所的所有用戶均知悉有關超標問題，並實行建議的緩解措施，直至受影響範圍獲得確定及修正。合資格提供調查服務的顧問／人士名單已載於上文提及的水務署網頁內。
長遠解決食水金屬含量超標問題的辦法是更換相關內部供水系統中不合規格的喉管和／或配件。相關註冊用戶／人士應聘請指定人士（如持牌水喉匠）進行修正工程。
如果在食水樣本中發現餘氯或埃希氏大腸桿菌含量超標，則表示有關處所所在大廈裡內部供水系統的食水可能已受氯或埃希氏大腸桿菌污染，水務署會：
此外，水務署會因應食水樣本超標處所的類別採取進一步的跟進行動。若處所主要供應食水給公眾（例如食肆），或（如含鉛量超標）較容易受影響組別（例如幼稚園）飲用的話，水務署會與有關處所的註冊用戶和住戶合作，採取必要的緩解措施以停止供應污染食水予公眾／容易受影響的組別，例如安排其他的食水水源及隨後的修正內部供水系統工作。
在以公眾健康利益為前提下，水務署會跟進有關緩解措施／修正工作的進度。儘管有關處所的註冊用戶、住戶或負責大廈維修及管理的相關人士一般都會以合作態度執行所需的緩解措施及／或修正工作，水務署會考慮對沒有採取任何有效緩解措施及／或修正工作而引致危及公眾健康的個案，採取進一步行動，包括適當的執法行動，以保障公眾健康。
水務署從個別處所收集食水樣本進行測試後，會將結果整理成水質統計數據，並在水務署的網頁內公布。六種金屬、餘氯及埃希氏大腸桿菌的水質統計數據將每周公布。
優化監測計劃下收集到的資料
除非得到處所相關人士（如註冊用戶、住戶及業主）明確同意，或測試結果顯示水質對公眾健康構成風險，否則水務署不會公開參與優化監測計劃處所的地址，以及註冊用戶、住戶和業主的身分。
如果你對優化監測計劃有任何疑問，可致電「提升香港食水安全行動計劃」熱線查詢：
註:
7在辦公時間外的來電會由水務署的客戶服務代表接聽及記錄查詢的詳情，並由專人在辦公時間內回覆。
有關六種金屬的健康資訊，請瀏覽衞生署衞生防護中心網頁。
請瀏覽水質監測優化計劃 - 用戶水龍頭的水質監測數據每周總結網頁以查閱詳細數據資料。
請瀏覽水質監測優化計劃 - 2023年度水質統計總結網頁以查閱詳細數據資料。
