香港缺乏天然湖泊、河流及充裕的地下水源，供水问题向来都不易解决。2023/24年度，本港平均每日的食水用量达291万立方米，而每年的平均雨量只有 2 431.2毫米，实不足以应付目前庞大的需求。
水务署是香港特别行政区政府内负责供水的部门，为本港居民提供食水。此外，该署亦负责提供海水作冲厕用途。
香港的食水水源来自：由天然集水区收集的雨水；来自广东省的东江水；及将军澳海水化淡厂第一阶段所生产的淡化海水。当局监於天然贮水地点不足，遂在船湾兴建本港第一个「海中水库」。该水库的前期工程於1967年完成，先在新界吐露港一个海湾的末端筑坝，然後抽出海水而建成，初期的容量为1.7亿立方米。1973年，政府加高水坝，把水库的容量增至2.3亿立方米。1978年，当局建成同类但规模更大的万宜水库，其容量为2.81亿立方米。本港水塘的总容量达5.86亿立方米。为了应对气候变化的影响，水务署积极发展淡化海水，提升供水的应变能力。将军澳海水化淡厂第一阶段已於2023年12月正式启用，每年最高产量达到5000万立方米，最多为香港提供约5%的额外食水供应。
东江是本港主要的供水来源。东江水自1965年起输送到香港。现时本港有约七至八成水是与广东当局安排输入的东江水，2023/24年度本港输入了8.16亿立方米东江水。东深──香港供水系统现时的设计能为香港提供每年多达11亿立方米的供水量。
另一项重要的水务工程是海水供应系统。该系统具有独立的配水干管、抽水站和配水库。在2023/24年度，每日平均供水量约达88.3万立方米。
| 食水 | 2022/23 | 2023/24 |
|---|---|---|
| 每年用量 | 1074.53 | 1063.85 |
| 每日平均用量 | 2.94 | 2.91 |
| 每日最高用量 | 3.25 | 3.14 |
| 海水 | 2022/23 | 2023/24 |
|---|---|---|
| 每年用量 | 320.31 | 323.17 |
| 每日平均用量 | 0.88 | 0.88 |
香港总面积为1 110平方公里，其中约三分之一的土地已发展为集水区。
| 2022/23 | 2023/24 | |
|---|---|---|
| 雨量（单位：毫米） | ||
| 香港天文台雨量纪录 | 2030.2 | 2716.8 |
| 集水区平均雨量纪录 | 2086.9 | 2243.9 |
| 集水量（单位：百万立方米） | ||
| 旧水塘组 | 113.69 | 102.63 |
| 船湾淡水湖及万宜水库 | 157.79 | 148.44 |
各水塘及其容量表列如下：
| 水塘名称 | 开始供水年份 | 容量（立方米） |
|---|---|---|
| 薄扶林水塘 | 1877 | 233 000 |
| 大潭上水塘 | 1889 | 1 490 000 |
| 大潭副水塘 | 1904 | 80 000 |
| 大潭中水塘 | 1907 | 686 000 |
| 九龙水塘 | 1910 | 1 578 000 |
| 大潭笃水塘 | 1917 | 6 047 000 |
| 石梨贝水塘 | 1925 | 374 000 |
| 九龙接收水塘 | 1926 | 121 000 |
| 香港仔下水塘 | 1932 | 486 000 |
| 香港仔上水塘 | 1931 | 773 000 |
| 九龙副水塘 | 1931 | 800 000 |
| 城门水塘 | 1936 | 13 279 000 |
| 大榄涌水塘 | 1957 | 20 490 000 |
| 石壁水塘 | 1963 | 24 461 000 |
| 下城门水塘 | 1965 | 4 299 000 |
| 船湾淡水湖 | 1968 | 229 729 000 |
| 万宜水库 | 1978 | 281 124 000 |
香港须有足够的存水量，始能维持正常的食水供应。若你要知道水塘的存水量，请参考本港水塘存水量网页。
| 2022/23 | 2023/24 | |
|---|---|---|
| 新增客户数目（以实额计算） | 37 800 | 33 300 |
| 客户总数（截至4月1日止） | 3 196 800 | 3 230 100 |
香港的食水供应，均经过水务署的滤水厂全面处理和消毒。为防止在输送往用户途中滋生细菌，食水中会保留微量的氯气。此外，亦会加入氟化物，以保护市民牙齿。全面而广泛的水质监测计划持续证明，香港的食水完全符合严格的「香港食水标准」。