香港是世界上享用最安全食水的地区之一，香港的食水水质是符合世界卫生组织所定的饮用水水质指引标准(一九九三)。本署有系统地在滤水厂、供水网络和从用水喉抽取样本作广泛的例行检验，监察整个滤水、供水及分配系统的水质。

香港的食水取自地面水源并经全面处理。首先以氯气初步消毒原水，然後加入明矾和熟石灰凝结杂质。在大部分滤水厂里，原水先经沉淀程序，再进行快速重力过滤，其次混入熟石灰调节酸硷度，最後再加入消毒用的氯气和具护齿效能的氟化物。现时世界各地均广泛使用氯气作食水消毒剂。在供水系统中，微量的游离残余氯可以确保食水不受污染。致病的细菌、肉眼可见的生物、重金属和农药可在食水处理过程中清除。

水务设施规例第24条(附属法例)规定凡未经水务署书面批准，不得擅自装置及使用滤水器，而该等滤水器亦不宜直接与公共供水系统接驳。

由於本港食水已符合世界衞生组织对食水水质所规定的指标，本署不会鼓励用户使用滤水器，因为该等滤水器一旦保养不当，则可能成为细菌温床，反而影响衞生及健康。

但另一方面，有监於某些大厦的水箱缺乏适当保养或因大厦内部供水系统的水管生锈以致影响食水质素，本署对用户已安装滤水器的情况亦不会严厉取缔，但会劝喻该等大厦用户清洗水箱或更换旧水管，有效地保持食水质素，务求减免因使用滤水器而产生的潜在危险。